سماق

السماق هو أحد التوابل واسعة الاستخدام في المطبخ العربي، وبالإضافة إلى مذاقه المحبب، ولونه المميز الذي يندرج منه اسم السماق، فإن فوائد السماق الطبية والغذائية المتعددة تجعله على قائمة التوابل.

يستخرج السماق من فاكهة نبات ينتمي للفصيلة البطمية، وينمو نبات السماق في المناطق شبه الاستوائية معتدلة المناخ، وتستخرج بودرة السماق من فاكهته المجففة بعد سحقها وخلطها بالملح.

تحتوي فاكهة السماق على العديد من المواد المضادة للأكسدة، مثل التانينات (بالإنجليزية:Tannins)، بالإضافة إلى فيتامين سي، والزيوت الطيارة، والبروتينات، والألياف، والأحماض العضوية.

فوائد السماق

• فوائد السماق للجسم

يحتوي السماق على مضادات الأكسدة؛ التي تعمل على حماية الجسم من ضرر المواد المؤكسدة على خلايا وأعضاء الجسم المختلفة.

• فوائد السماق للجهاز التنفسي

يستخدم السماق في علاج بعض مشاكل الجهاز التنفسي، مثل الكحة، واحتقان الصدر، والتهاب القصبات، لاحتوائه على زيوت طيارة، بالإضافة إلى فاعليته في علاج الفطريات.

• فوائد السماق للسكري

يؤثر السماق بشكل إيجابي على مستويات السكر والدهون بالدم؛ مما يساعد على تنظيم وخفض معدلات سكر الدم في مرضى السكري، كما أشارت إحدى الدراسات التي أجريت على مرضى السكري من النوع الثاني.

• فوائد السماق للرجيم

يعمل السماق على تقليل نسبة الدهون بالدم، وقد يتساءل البعض كيف استعمل السماق للتنحيف وتنظيم السكر بالدم، ولكن الأمر لا يستدعي كل ذلك القلق إذ يمكن إضافة السماق إلى الطعام وفقاً لتوصيات الطبيب.

ويجدر الإشارة إلى أن حجم العينة في تلك الدراسة يعد قليل نسبياً مما يستدعي دراسات على نطاق أوسع.

• فوائد السماق للعضلات

يخفف السماق آلام العضلات، فوفقاً لإحدى الدراسات على متطوعين أصحاء، فإن شرب عصير نبتة السماق قد يساعد على التخفيف من ألم العضلات الناتج عن التمارين الرياضية. قد يرجع هذا الأثر أيضاً لخواص السماق المضادة للأكسدة التي تساعد على التخفيف من الالتهابات.

• فوائد السماق للشعر والقلب

تنقسم دهون السماق إلى نوعين هما حمض الأوليك الذي يحسن من وظائف القلب والشرايين، وحمض اللينوليك الذي يعزز من صحة الشعر، والجلد، وأغشية الجسم المختلفة.

كذلك تعد القيمة الغذائية للسماق مرتفعة نسبياً؛ لاحتوائه على الدهون الصحية والألياف والفيتامينات، مما يساعد في الحفاظ على صحة القلب، كما يعمل على تقليل الكوليسترول الضار، وزيادة الكوليسترول الجيد على الوجه الآخر.

• فوائد السماق الاخرى
• يلعب السماق دوراً هاماً في مختلف الصناعات، مثل الصناعات الدوائية، والتجميلية، كما قد يساعد على حماية الستانلس ستيل من التآكل داخل مياه البحر.
• يدخل السماق في صناعة الطعام أيضاً، ويوفر المزايا التالية:
• يعمل السماق كمادة حافظة طبيعية للطعام، وذلك بفضل الخواص المضادة للبكتيريا والفطريات.
• يعد السماق آمناً ومنخفض التكلفة، مما يجعله خياراً جيداً للاستخدام في الصناعات الغذائية.
• يحتوي السماق على مضادات الأكسدة؛ مما يساعد على تأخير عملية أكسدة الطعام، والتي تؤثر على نكهته.
• يعمل كملون طبيعي للطعام، وذلك بفضل المركبات الفينولية التي يحتويها والتي تسمى بالأنثوسيانات (بالإنجليزية: Anthocyanins)، إلا أن اعتماده صناعياً كملون ما زال بحاجة للمزيد من الدراسات للتأكد من ثباته وفعاليته.

طريقة الاستخدام

• يمكن استخدامه لإضافة نكهة تكميلية مميزة لبعض الأطباق والوصفات العربية والشرق أوسطية، وهو من التوابل متعددة الاستخدامات على نطاق واسع، مثال: هو مكون أساسي في توابل الزعتر الشهيرة التي تستخدم في كل شيء من خبز البيتا إلى شرائح لحم الضأن.
• يتم أحياناً نثره على مجموعة متنوعة من الأطباق (كاللحوم والسلطات والخبز والحلويات أيضا).
• يستخدم كملون لتزيين الطعام أو لإضفاء نكهة حمضية جميلة.
• كما يمكن استخدامه بدلاً من عصير الليمون أو الخل، لما له من نكهة أقل في قوة الحموضة.
• يمكن أيضا استخدامه كمكون أساسي في تتبيلات اللحوم لتعزيز الدهون الطبيعية والنكهة الجذابة.

مصدر المعلومات

Altibbi

Faharas

إخلاء المسؤولية:

يُرجى عدم اتخاذ هذه الوصفات كوصفة طبية إلا بعد استشارة الطبيب

أين يُباع سماق ؟

يُباع سماق عالي الجودة في عطارة محمصة أرض الصنوبر السعودية ويمكنك طلب المنتج أونلاين الآن

يشرفنا انضمامك إلي عائلة محمصة ارض الصنوبر علي وسائل التواصل الاجتماعي

Facebook -Snapchat -Twitter -Instagram -Tiktok